Автоматизація ресторанів

Posted by | Статті | Thursday 9 April 2009 09:15

« Що важливе знати про сканери штрих кодів   |   10 важливих технологій автоматизації »

Навіть при застосуванні найпростішого способу - звірення фактичних залишків товару на кожній ділянці з розрахунковими необхідно було обчислювати кількість використаних продуктів, причому всі витрати сировини і приходи готової продукції відбивалися в товарних картках.

Але і це ще не все. Для оперативного управління рестораном обов′язковий і облік грошей. Щоб визначити прибутковість підприємства, знайти слабкі місця у веденні господарства, потрібно знати витрати на виробництво, частиною яких є витрати на покупку сировини. Погодитеся, що проводити подібні розрахунки на калькуляторі більш ніж скрутно.

Підвищити ефективність цього процесу допомогла тільки повна його автоматизація, яка сьогодні, на щастя, не є проблемою.

В комп’ютерних системах складського обліку форми для введення даних максимально наближені до оригінальних документів. Їх можна вибрати з відповідних словників (товарів, одиниць вимірювання, місць зберігання, кореспондентів) простим натисненням декількох клавіш. Крім того, вводити дані можна за допомогою сканерів для читання штріх-кода.

Автоматизація дозволяє вести складський облік і між підрозділами ресторану. У комп’ютер заноситься документ про внутрішнє переміщення товарів, які списуються в підрозділі-джерелі і прибуткують у одержувача. У базі даних зберігаються і електронні копії рецептів, і історія їх змін.
Тому можна відстежувати динаміку змін сировинного набору і його вартості і за лічені секунди отримувати повну картину роботи кухні.

Виробничий процес і відпустка готових виробів відбивається в огорожних листах або у витратних накладних. Обробляючи їх, комп’ютер фіксує витрата сировини, необхідна для отримання продукції, прихід готових виробів і розраховує собівартість. Документи по витраті блюд також можна формувати автоматично - для цього касу і складський комп’ютер треба зв′язати в єдину мережу.

Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13


Tags: , , , , , , , ,

Статті


Схожі записи

  • Платіжний-пропускна система Ski-барс (12.04.2009)
    ... д.), отримуючи пропуск і відповідний фіскальний чек. Автоматизовані пропускні пункти на підйомники на базі турнікетів з считивателямі пропусків. На пропускному пункті з турнікетом гірськолижник повинен пред'явити придбаний пропуск на считиватель турнікета при проході на підйомник. Автоматизовані робочі місця «Прокат» на базі персонального комп'ютера з використанням сканерів штріх-кода і мобільних терміналів збору даних. ...
  • Вбудовувані сканери штріх-кода (31.01.2009)
    ... Оскільки сканери працюють в інтенсивному режимі, всі вони оснащені надійними, високопродуктивними прочитуючими системами з високою швидкістю роботи і надійністю прочитування. Касир повинен піднести товар штріх-кодом до сканера, не піклуючись про орієнтацію коду. У ідеалі досить було б пронести товар по горизонталі над сканером на невеликій висоті, навіть не орієнтуючи етикетку: сучасні біоптічеськіє ...
  • Сканер штріх-кода лазерний OEM Metrologic IS 4125 ScanQuest KBRSUSB (18.02.2009)
    ... Модель сканера IS4225 має власний прогумований корпус, а також різні інтерфейсні кабелі в комплекті для зручної і легкої роботи в офісі, установах охорони здоров'я і в інших сферах, де найважливішу роль грають розміри і конструкція скануючого пристрою. Технічні характеристики Джерело випромінювання: Лазерний діод видимого спектру 675 нм ± ...
  • ARGOX Светодіодниє сканери штріх-кода Лінійні imager сканери штріх-кода (23.03.2009)
    AS-8120
    ... Швидке сканування штріх-кодов із швидкістю 100 скан/сек; Прочитування всіх популярних лінійних штріх-кодов, а також штріх-кодов стандарту RSS; Сканер витримує багатократні падіння на тверду поверхню з висоти 1.5 метра; Легкий і ергономічний корпус істотно знижує стомлюваність оператора; Argox AS-8110 AS-8110 - ручний сканер ...
  • Сканер штріх-кода багатоплощинною Metrologic MK 7820 Solaris KBRSUSB (15.02.2009)
    ... До MS7820 Solaris можливе підключення додаткового ручного сканера з інтерфейсом RS-232. Таке рішення особливе актуально для крупних магазинів, а також супермаркетів, де ручний сканер полегшить сканування великогабаритних товарів, а стаціонарний забезпечить високу швидкість обробки невеликих товарів. При цьому для ручного сканера блок живлення не буде потрібно - напруга забезпечується сканером MS7820 Solaris. ...